根据以上主要职责，市粮食局设置5个职能股室：
    1、办公室
    组织协调局机关的政务工作，制订局机关工作制度；负责局机关的文秘、会务、保密、档案、信访、提案、督办和机关保卫、综合治理、行政管理等工作；研究提出深化粮食流通体制改革的方案，并组织实施；负责综合调研和政务信息工作；负责全行业经济信息情报工作；负责全市粮食工作中重大问题的宣传、通报；起草有关规章制度；监督检查全市粮食流通管理的法律、法规、政策及有关规章制度的执行情况；负责管理机关后勤服务中心。
    2、调控股
    贯彻执行国家、省、岳阳市有关粮食流通和粮食储备的方针、政策和法规；研究提出并组织实施全市粮食宏观调控和总量平衡以及粮食流通发展战略、中长期规划和年度粮食购销计划，组织协调国家粮食定购任务的落实，指导督促国有粮食购销企业敞开收购农民余粮，组织落实省内外粮食调运和粮食进出口任务；配合有关部门调控和监管粮食价格，负责全市粮油商品质量计量标准的落实；协调促进全市粮食的促销、推销，确保军队粮食供给，研究制订并组织落实应付各种严重自然灾害和突发事件引起的粮食供求失衡的具体措施，负责全市粮油保管、粮油普查、质量检测和安全管理工作；搞好储粮科研、推行粮油机械化管理，负责国家、省、岳阳市储备粮业务指导和推陈储新，组织全市粮油合理调拨和运输工作，负责储粮运输的所需包装器材和设备的保管及调拨工作；负责全市粮食统计工作及全系统粮油统计报表汇总工作，对粮食商品流通及粮食储备活动进行统计调查，实行统计监督，加强统计核算，为企业搞活经营提供服务，贯彻并检查统计法规的实施。
    3、行业发展指导股
    负责全市粮食流通的行业管理，研究拟订全市粮食流通及仓储、加工设施的建设规划；负责重点建设项目的立项审查、申报和验收等有关工作；组织指导全行业的质量、计量、市场建设、安全生产、对外经贸和科技发展以及新产品、新技术、新工艺的开发推广工作；协调粮食流通中介组织的关系。
    4、财基股
    加强财务管理，认真执行财经纪律，制定好管理方案，管住收入，压缩支出，管好国有资产，盘活现有资产；加强资金管理，规范资金使用范围，严格执行粮食收购资金封闭运行政策，认真做好与相关单位的联系、协调工作，坚持重大事项向领导报告制度并当好参谋；坚持财务收入和费用报销制度，认真搞好机关内部的财务核算，坚持审批制度，严格把好各项费用审核关，负责全系统财务报表汇总工作，加强对基层企业的财务监督，配合内审机构搞好财务审计和财务检查，抓好基层财会人员的培训工作；认真负责完成全系统的基建维修申报和预算工作，加强对国有固定资产的管理，使其充分发挥经济效益，努力完成各项中心工作任务。
    5、人教股
    负责粮食局机关和直属单位的机构编制、人事管理、劳动和社会保障工作；负责全局的侨务、统战、对外事务工作；负责全局党建、共青团工作；负责职工技术培训有关工作；指导全市粮食行业的劳动工资管理；负责全局社会治安综合治理和安全保卫工作。