全市各餐饮服务单位、广大餐饮经营者：

　　食品安全是最基本的民生保障，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，也影响着城市的文明形象与营商环境。为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，全面落实餐饮单位的食品安全主体责任，加速我市餐饮行业向智慧化、阳光化、诚信化监管模式转型，全面推广“互联网+明厨亮灶”建设，实现后厨操作的全程公开、透明、可追溯，特此向全市所有餐饮经营主体发出如下倡议：                                      　一、积极投身改造升级，争做阳光透明的践行者

　　各餐饮经营主体应主动适应食品安全智慧治理的新趋势，积极对后厨进行可视化、数字化升级。在食品粗加工区、清洗消毒区、烹饪区、凉菜专间、备餐留样区及食材储存区等关键位置，规范安装高清监控设备，确保重点区域监控无死角、无盲区。同时，务必做好设备的日常维护，保证监控画面清晰、设备持续在线、数据实时上传，坚决杜绝遮挡镜头、擅自关闭、随意移位或离线应付等行为。请主动对接并接入我市“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台及相关网络订餐平台，真正实现后厨操作的全天候公开、全过程留痕和全方位溯源，做到“阳光操作，透明经营”。

　　二、严守规范操作底线，争做守法自律的经营者

　　严格落实食品安全主体责任，全面规范从食品采购、储存、加工到留样、消毒、保洁的全流程操作。严格执行进货查验、索证索票及台账记录制度，坚决杜绝使用过期变质、来源不明或不合格的食材。严格遵守生熟分开、荤素分离、工具专用、分区操作的原则，严防交叉污染。严格执行餐具清洗、热力消毒和密闭存放制度，定期对后厨环境进行全面的清扫和消杀，保持经营场所的干净整洁。从业人员必须持有效健康证明上岗，规范穿戴工作服和工作帽，严格遵守操作流程，借助公开透明的监督机制，倒逼自身管理水平提升和良好操作习惯的养成。

　　三、坚守诚信经营之本，争做行业文明的引领者

　　牢固树立“守法经营、诚信为本”的理念，摒弃侥幸心理和粗放经营模式。主动在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明及食品安全管理制度等信息，并向消费者开放后厨实时视频查看渠道。自觉接受市场监管部门的线上巡查、动态抓拍和随机抽查，主动接受社会公众、新闻媒体和消费者的监督。对于日常经营及平台监测中发现的问题和隐患，必须坚持立行立改、即知即改，不拖延、不敷衍、不反弹，以真实、规范、洁净的后厨环境赢得消费者的信任，共同擦亮我市餐饮行业的诚信经营名片。

　　四、共筑食安防护网络，争做食品安全的守护者

　　积极参与食品安全社会共治，主动融入智慧监管新格局。充分利用“互联网+明厨亮灶”技术手段，定期排查后厨环境卫生、人员操作规范、物品摆放情况及各类风险隐患，持续提升自身食品安全管理水平。积极参与食品安全宣传、文明餐桌行动和各类示范创建活动，带头普及食品安全知识，带动周边商户共同提升管理水平、规范经营行为、实现提档升级。自觉畅通消费维权渠道，耐心回应群众咨询与诉求，积极化解消费纠纷，共同营造安全、安心、放心的餐饮消费环境。

　　透明是信任的基石，规范是发展的保障。推进“互联网+明厨亮灶”建设，既是新形势下餐饮行业合规经营的底线要求，也是实现行业提质升级的必由之路，更是企业长久发展的金字招牌。希望全市广大餐饮经营者积极响应本倡议，主动完成设备安装、平台接入及常态化运维，自觉做到后厨常亮、操作常规范、安全常相伴，共同筑牢全市食品安全的坚固防线。

　　汨罗市市场监督管理局

　　2026年7月8日