为切实保障食品安全和人民群众身体健康,根据局党组的统一安排和部署，特制定本工作方案。
一、工作目标
通过开展“地沟油”专项整治，提高企业守法经营、诚信自律意识。严厉打击以餐厨垃圾作为食用油使用经营的违法行为，彻底杜绝“地沟油”流入餐饮服务单位。建立餐饮服务单位废弃食用油脂规范管理长效机制，切实保障食品安全和人民群众身体健康，维护社会稳定。
二、工作内容
（一） 规范废弃食用油脂生产单位的管理
规范餐饮单位废弃食用油的收集、存放。要求餐饮单位建立餐厨废弃物处置管理制度。以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。餐饮单位要建立有关餐厨废弃物产生、收运的台帐，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况。禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅）不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅）所属单位负责人的责任。
（二） 严防“地沟油”流入食品生产经营单位
以市区、镇、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为重点对象，加强对食用油购货记录和票证检查，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。对使用“地沟油”的餐饮服务单位按照有关法律法规的规定依法处理，涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。
三、组织领导
此次专项整治行动刘益坤副局长任组长，食品稽查大队长黄建军、书记周慧军任副组长，黎胜、凃迪辉、高礼、曾艳为组员。
四、时间安排
2013年09月-12月中旬按照本实施方案要求，有针对性地全面开展“地沟油”专项整治，抓好各项措施落实。
五、要求及措施
加强组织领导，落实好工作责任，开展宣传教育，普及食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。建立有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。对违法使用“地沟油”的餐饮经营单位予以严厉处罚，同时向社会曝光。
2013年5月